Aufstriche

Die wichtigsten Aufstrich-Rezepte, denen wir die Beliebtheit unseres Pausenbuffets zum Gutteil verdanken:

Schinken-Ei - Aufstrich

3 Eier, 15 dag gekochter Schinken, 1 Bund Schnittlauch, 3-4 Esslöffel Mayonnaise (ich nehme Jogonaise), Salz, Pfeffer

Eier 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken; Schinken feinhacken, Schnittlauch feinschneiden; Eier schälen, feinhacken; Zutaten vermischen und so viel Jogonaise unterrühren, dass eine streichfähige Masse entsteht; mit Salz und Pfeffer würzen.

Karottenaufstrich

20 dag Karotten, 15 dag Topfen (20% Fett), 1 Essl. Sauerrahm, 1 Teel. Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Karotten waschen, schälen, feinraspeln; Topfen mit Rahm und Zitronensaft cremig rühren, mit den Karotten vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen.

Kräuteraufstrich

1 kleine Zwiebel, 5 dag gemischte frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dille, Kresse, Kerbel, Basilikum, Zitronenmelisse), 25 dag Topfen, 2 Essl. Sauerrahm, Salz, Pfeffer, evtl. eine Knoblauchzehe.

Zwiebel feinhacken; Kräuter waschen, trockenschleudern, feinhacken; Topfen mit Sauerrahm, der Zwiebel und Kräutern glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken; nach Wunsch Knoblauch untermischen.

Apfel-Kren - Aufstrich

1 Topfen, etwas Gervais, etwas Butter (2-3 dag), ca. 2 mittelgroße Äpfel, Kren, 1 kleine Zwiebel, Salz, evtl. etwas Zucker

Topfen mit Gervais, Butter, der Zwiebel und Gewürzen mischen; feingeraspelte Äpfel (mit Schale) einrühren, Kren hineinreiben.

Lachs - Aufstrich

20 dag Räucherlachs, ¼ kg Gervais, ½ Zwiebel, (1 Essl. gehackte Dille), 2 Zehen Knoblauch, Saft einer halben Zitrone, 1 Schuss Olivenöl

Lachs kleinwürfelig schneiden; mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch und Olivenöl verrühren und ca. ¼ Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend Lachs in einem elektrischen Zerkleinerer feinst pürieren.
Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden; in leicht gesalzenem Wasser kurz überkochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Gervais cremig rühren, (Dille), Zwiebel und Lachspüree zugeben und gut verrühren.

Guten Appetit!